2020年6月，“考古五粮液”项目启动。该项目是四川省文物考古研讨院施行国家文物局“指南针方案——我国古代发明创造的价值开掘与展现”的连续项目，是遵循四川省委、省政府“复兴川酒，再创辉煌”指示，对宜宾酒文化前史遗址进行考古开掘，选择五粮液古作坊典型区域进行解剖。经过18个月查询、考古开掘、研讨，2021年12月12日，由四川省文物考古研讨院、宜宾市文化广播电视和旅游局在宜宾共同举办了“考古五粮液”项目效果发布会，其效果为以“地穴式曲酒发酵窖池”为主要特征的宜宾多粮大曲酿酒技术和五粮液古窖池群前史时代提早至元代提供了实证，为溯源宜宾甚至我国南方白酒酿制前史提供了头绪。此次在“烧酒坊酿酒作坊遗址”发现上限为元代，主体为明清时期的酿酒作坊，其窖池是多粮大曲酒出产中常见的地穴式窖池，与五粮液古酒坊中连续运用的窖池形状相同。而在五粮液“钟三和”作坊发现的早至明代的灶也与该遗址的灶根本形制相同。考虑到古代商业格式的散布和城市格式的特点，五粮液古窖池群和该遗址应是在同一时期呈现和形成，是典型的同根同源同生，根本厘清了从元至清以五粮液为代表的宜宾蒸馏酒发展前史。这一发现，不只将五粮液古窖池群的诞生时代上溯至元代，更说明晰宜宾是我国最早进行大范围白酒出产的区域之一，为我国蒸馏型白酒起源发展的研讨提供了科学的考古实证。发布会与会专家一致点评“考古五粮液”是我国酒业考古前史上参加人员最多、运用学科最全、连续工作时间最长、专家阵容最强、发现前店后坊格式保存最好、开掘酿酒遗址要素最全的考古工作。100余位考古人员参加，汇聚了30多位国内考古学界和行业顶尖专家，选用多学科协作、科技考古与传统考古相结合的方式进行考古研讨。在“烧酒坊酿酒作坊遗址”中，出土了汉、魏晋南北朝、隋唐、宋元、明清时期的丰富遗物，并发现了明代城墙、清代临街商铺修建、明清大型市政排水设施等遗址现象，说明该地址与其邻近的五粮液长发升古酒坊等是宜宾区域较早发展的区域，前史文化底蕴厚重。